“这是垫肉的菜叶子，你啷个拿来烫哟。”

 

“既然是菜，当然可以吃撒，就当多个素菜。”

 

不知大家吃火锅串串时有没有注意到，每次点的肉类食材，其盘中都会先垫上几片青菜叶再放肉，那么问题来了，这垫肉下面垫的青菜叶到底起什么作用呢？能不能吃呢？

 

55岁的王阿姨，土生土长的重庆人。她说，火锅垫菜的菜叶子一般都是生菜叶，自己每次都会丢入锅里一起煮着吃。但自己的女儿每次都会阻止，说这个菜叶子吃不得。

 

32岁的陈先生说，有次自己吃清汤涮锅的时候，将垫菜叶子煮来吃，结果有一股腥味，非常影响食欲。此后，他只有吃红汤锅才会把垫菜叶子一起煮。

 

26岁的江小姐表示，自己肯定不吃垫菜叶子，这无关干净与否，这是作为深度火锅控的意识与自觉。

 

 

垫菜叶，一般都出现在肉片等肉类菜品下面，主要是这些食物贮存温度较低，但是在餐桌上的时候温度没那么低，就会导致肉类食物上的冰很快会融化，就会流出一些血水，如果直接放在盘子上的话，这些血水就会留在盘子上，看起来影响美观，也会影响消费者的食欲。

 

所以，火锅串串店摆盘时，一般都会在肉类食物下面垫上一些青菜叶子，这样就算肉类食物开始融化，流出血水之后也不会留在盘子上，这样子看起来的就比较干净，而且肉类食物是红色的，菜是绿色的，这样子搭配起来，看起来也比较新鲜，而且比较有食欲。